Croquetas de champiñones y puerros:
Ingredientes:
4/5 champiñones cortados en trozos muy pequeños
1/2 a 1 puerro cortado en trozos muy pequeños.
Se rehogan en un poquito de aceite de oliva hasta que estén más suaves y dorados.
Después añadir a la sarten 4 cucharadas de harina de trigo. y dejar rehogando unos minutos.
Después añadir 2 tazas de bebida de soja, un poquito de pimienta y nuez moscada. y remover hasta que se consiga una consistencia bastante espesa.
Dejar enfriar y después tapar y a la nevera.
Unas horas después ya puedes formar las croquetas y rebozarlas en 1º un rebozado de harina y agua y 2º en pan rallado y a la sartén vuelta y vuelta!
Magdalenas de plátano y coco:
Ingredientes:
1 plátano
3 vasos de harina
1 vaso o medio de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de bebida de soja
1 sobre de levadura
1 cucharada de coco molido
Se pueden decorar con almendras machacadas por encima, azúcar glas, nueces, ...etc.
Machacamos el plátano con un tenedor en un bol y le añadimos todo lo demás. Mezclamos todo, sin grumos.
Rellenamos los moldes.
Precalentamos un rato el horno a 200º y cuando lo notemos caliente las metemos unos 15-20 minutos.
Podéis probar con otras leches: de arroz, de avena,... También podéis hacer más variaciones: incluyendo almendras, mermeladas,...
Cous cous con zanahoria y pimiento:
Ingredientes:
Cous cous integral (una vaso lleno más o menos)
1/2 vaso de agua
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 poco de pimentón
1 poco de tomate frito
1 ajo
Especies al gusto: perejil, pimienta..
Calentamos en un cazo el agua y cuando esté caliente la vertemos sobre un plato hondo donde la mezclaremos con el cous cous hasta que se hinche.
Mientras picamos el pimiento y la zanahoria.
En una sartén vamos haciendo un sofrito con el ajo, la zanahoria, el pimiento, el pimentón y finalmente el tomate, luego echamos el cosu cous y mezclamos con todo. Lo dejamos a fuego bajo un par de minutos dando vueltas para que se mezcle bien y listo!
ESPEREMOS QUE OS GUSTEN Y OS ANIMÉIS A VENIR A LOS PRÓXIMOS CENADORES ;)
