Fotos del cenador de marzo

En el cenador del domingo tuvimos unas croquetas ricas ricas, una empanada y un queso que estaba de muerte, de nuevo magdalenas de chocolate, un seitán divino, unas mini hamburguesas que no veas, un puré de patatas para chuparse los dedos y un zumito de tomate refrescante. 

Bueno bueno, es que cada cenador que pasa la comida está mejor, no sólo difundimos el veganismo, ¡también debemos de estar creando una escuela de chefs!


Con el dinero recaudado hemos decidido apadrinar a un animal del santuario Wings of Heart (http://wingsofheart.org/) :)

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Más recetas

Bolas de patata rellenas de judias verdes, zanahoria y tomate frito:

Ingredientes: patata, judías verdes, zanahoria y tomate frito.

1-Se cuecen patatas en una olla, se pelan y se pasan por un pasa purés para que se queden más maleables que si las aplastases. 
2-Se cuece verdura (en este caso judías verdes y zanahoria pero puede ser cualquier verdura) al dente o más hecha, ya cada uno a su gusto.
3-Se mezcla la verdura con tomate frito
4-Se corta un trozo lo suficientemente grande de papel transparente en el cual, pondremos una bola de patata no muy grande. Se coge un rodillo de cocina, remojado en agua para que la patata no se pegue, y se va extendiendo con mucho cuidado la patata hasta que quede aplastada.
5-Se coloca una cucharada de verdura con tomate frito en el centro, no en mucha cantidad porque sino al cerrar la patata se saldrá todo por los lados.
6-Se lleva de una esquina del papel a la otra, con mucho cuidado que el papel vuelva a su posición porque la patata se puede quedar pegada al papel. luego se hace con el otro extremo lo mismo. Y cuando se ha realizado, se cogen las cuatro puntas y se hace una bola y se cierra dando vueltas. Y a la nevera para disfrutarlas luego fresquitas.

Queso de almendras:

Ingredientes: almendras (2 tazas), 1/2 L de leche de soja, 1/2 chda de pimienta blanca molida, 1/2 de ajo en polvo y 1/2 de cebolla en polvo. 3 (o alguna más para estar más espeso) cucharadas de algas agar agar en copos (en polvo son menos), sal.
*Las almendras tienen que ser crudas, sin tostar. Ademas pueden ser molidas, que no haría falta dejarlas en remojo, o crudas enteras, que si que habría que dejarlas en remojo para luego procesarlas.

1-Dejar las almendras en remojo durante la noche (o en agua caliente durante 1h30'). Si tienen piel quitársela después de estar en remojo que será más fácil.
2-En un cuenco echar las almendras ya peladas y el medio litro de leche, pasar por la batidora todo hasta que esté bien triturado. A continuación echar el resto de ingredientes (pimienta, sal, cebolla en polvo, ajo en polvo y las cucharadas de agar agar en copos. Continuar con la batidora para mezclar todo bien.
3-Poner en una olla hasta que empiece a hervir (HAY QUE MOVERLO CONTINUAMENTE para que no salte que sino mancha mucho la cocina). Cuando ha llegado al punto de ebullición bajar el fuego y dejarlo durante unos 2-3 minutos removiéndolo para que no salte y no se pegué a la olla.
4-Preparar un cacharro de plástico y se le echa unas gotas de aceite que se extenderán por todo el cacharro. A continuación se le echará la especie que se quiera (yo eché orégano  pero se puede echar cilantro, albahaca, lo que se quiera).
5-Se vierte en el cacharro de plástico y a enfriar, cuando ya esté listo (que haya bajado la temperatura) se meterá en la nevera la noche entera para que quede más compacto).
6-A comeeeer!!

*Al queso se le puede añadir cúrcuma (que le da un toque amarillo y otro sabor) cuando se vaya a cocer.
**También se le puede añadir levadura de cerveza nutricional cuando esté cociendo
***Se puede rellenar de cualquier cosa, vease, aceitunas negras picadas, tomate rehidratado, etc.
****Se puede hacer el queso con cualquier fruto seco (anacardos, almendras, avellanas,etc) pero tienen que ser crudos para que conserven todas las propiedades. Igual pasa con la leche, que puede ser cualquier leche vegetal (de arroz, avena...).

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Más recetas que han ido teniendo presencia en el cenador

Paté de aguacate con tostas

1 aguacate
1 diente de ajo
Gotas de limón
Aceite de oliva

Opcional: sal y cebolla

Trituramos todo con la batidora, a excepción del aceite, que se le echará después.
Reposar un poco para que se mezclen los sabores, ¡y listo para untar en pan tostadito!

Croquetas de mijo

100gr de mijo
250gr de agua
Mitad de una cebolla
100gr de tofu desmigado o cualquier otro ingrediente, como seitán, champiñon, puerro,...
Pan rallado
Medio vaso de leche de soja
Aceite
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

Cocer el mijo 15-20min tapado y a fuego lento. Después dejar enfriar.
Rehogar la cebolla picada con el tofu (o el ingrediente elegido) en una sartén con el aceite.
Añadir a la masa de mijo fría, junto a las especias, la bebida de soja y la sal. Amasamos con la mano, agregando poco a poco pan rallado hasta que tengamos una masa modelable.
Formar croquetas, pasar por el pan rallado y freír en el aceite.

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Cenador Marzo

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Algunas recetas de comida muy rica que ha ido pasando por los cenadores...

Croquetas de champiñones y puerros:

Ingredientes:
4/5 champiñones cortados en trozos muy pequeños
1/2 a 1 puerro cortado en trozos muy pequeños.

Se rehogan en un poquito de aceite de oliva hasta que estén más suaves y dorados.

Después añadir a la sarten 4 cucharadas de harina de trigo. y dejar rehogando unos minutos. 

Después añadir 2 tazas de bebida de soja, un poquito de pimienta y nuez moscada. y remover hasta que se consiga una consistencia bastante espesa. 

Dejar enfriar y después tapar y a la nevera. 

Unas horas después ya puedes formar las croquetas y rebozarlas en 1º un rebozado de harina y agua y 2º en pan rallado y a la sartén vuelta y vuelta!

Magdalenas de plátano y coco:

Ingredientes:
1 plátano
3 vasos de harina 
1 vaso o medio de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de bebida de soja
1 sobre de levadura
1 cucharada de coco molido

Se pueden decorar con almendras machacadas por encima, azúcar glas, nueces, ...etc.

Machacamos el plátano con un tenedor en un bol y le añadimos todo lo demás. Mezclamos todo, sin grumos.
Rellenamos los moldes.
Precalentamos un rato el horno a 200º y cuando lo notemos caliente las metemos unos 15-20 minutos.

Podéis probar con otras leches: de arroz, de avena,... También podéis hacer más variaciones: incluyendo almendras, mermeladas,...

Cous cous con zanahoria y pimiento:

Ingredientes:

Cous cous integral (una vaso lleno más o menos)

1/2 vaso de agua

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 poco de pimentón

1 poco de tomate frito

1 ajo

Especies al gusto: perejil, pimienta..

Calentamos en un cazo el agua y cuando esté caliente la vertemos sobre un plato hondo donde la mezclaremos con el cous cous hasta que se hinche.

Mientras picamos el pimiento y la zanahoria. 

En una sartén vamos haciendo un sofrito con el ajo, la zanahoria, el pimiento, el pimentón y finalmente el tomate, luego echamos el cosu cous y mezclamos con todo. Lo dejamos a fuego bajo un par de minutos dando vueltas para que se mezcle bien y listo!

ESPEREMOS QUE OS GUSTEN Y OS ANIMÉIS A VENIR A LOS PRÓXIMOS CENADORES ;)

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Este mes el cenador es en domingo!

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