Paté de aguacate con tostas
1 aguacate
1 diente de ajo
Gotas de limón
Aceite de oliva
Opcional: sal y cebolla
Trituramos todo con la batidora, a excepción del aceite, que se le echará después.
Reposar un poco para que se mezclen los sabores, ¡y listo para untar en pan tostadito!
Croquetas de mijo
100gr de mijo
250gr de agua
Mitad de una cebolla
100gr de tofu desmigado o cualquier otro ingrediente, como seitán, champiñon, puerro,...
Pan rallado
Medio vaso de leche de soja
Aceite
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
Cocer el mijo 15-20min tapado y a fuego lento. Después dejar enfriar.
Rehogar la cebolla picada con el tofu (o el ingrediente elegido) en una sartén con el aceite.
Añadir a la masa de mijo fría, junto a las especias, la bebida de soja y la sal. Amasamos con la mano, agregando poco a poco pan rallado hasta que tengamos una masa modelable.
Formar croquetas, pasar por el pan rallado y freír en el aceite.
